Sabrina Ghayour, geboren in Teheran (Iran) groeide op in een Iraans gezin met Turkse, Arabische, Armeense en Afghaanse invloeden en weet als geen ander verschillende gerechten op tafel te toveren. Met vier kookboeken op haar naam: Persiana (2014) Sirocco (2016), Feast (2017) en Bazaar (2019) neemt ze je mee in Perzische en Midden-Oosterse gerechten. Naast deze kookboeken heeft zij in Londen ook verschillende eetclubs opgericht. Volgens Sabrina denkt men dat veel Midden-Oosterse gerechten moeilijk zijn, maar zij laat met Persiana zien dat dit niet waar is. Binnen een handomdraai zet je een aantal gerechten op tafel. Dit blijkt uit haar keuze met ingrediënten, een groot aantal vind je makkelijk in de supermarkt en voor enkelen is een bezoekje aan de Turkse winkel nodig. Met zo’n honderd recepten in Persiana krijg je van zeer authentieke gerechten tot Midden-Oosters geïnspireerde gerechten voorgeschoteld. Inhoud en indeling Mijn eerste indruk als ik de cover ...
Verleden keer heb ik je meegenomen in de Midden-Oosterse en Levantijnse keuken meegenomen. Hierin heb ik jullie meegenomen met de verschillende smaken die de keukens delen óf niet delen. Een andere keuken waar weleens over gesproken wordt is de Arabische keuken. Wat waar onder valt is soms verwarrend en ook niet het belangrijkst, omdat de liefde voor deze gerechten duidelijk gedeeld wordt. De Arabische keuken is namelijk een variatie aan regionale gerechten die afkomstig zijn uit het Maghreb gebied, de Vruchtbare Sikkel en het Arabisch Schiereiland. Maghreb Vanuit het Arabisch vertaald betekend ‘’Maghreb’’ Marrokkaans en verwijsd ‘’Al-maghrib’’ naar Marokko. Vaak worden de landen Marokko, Algerije, Tunesië, Mauritanië en Libië hier onder gerekend. Als we kijken naar de landen zien we dat er drie landen tussen zitten die eerder voorbij kwamen in de Mediterraanse keuken. De Vruchtbare Sikkel Onder de Vruchtbare Sikkel vind je de landen die meer de Levantijnse keuken aan...